Putovanja u srcu

mi na vrlo slican nacin spremamo pastrmku s tim sto najcesce za prilog pravimo skuvani pirinac, obican, bez icega, samo mu posle dodamo vegete i bibera.
Kljuc je u cedjenju, narocito ako je rec o zamrznutoj a ne svezoj ribi. Mnogima riba ne ispadne kako treba jer je ne prosuse lepo. Znaci mora da odstoji 2,3h i posle je natapati krpom da uzme i onu vlagu sa kozice, koja prsti kad se przi ako ima vode i dalje.

Davo kakva je orada na ukus? Nikad je nisam jeo a planiram ali je retko gde vidjam da je ima u prodaji.
Da li ima puno kostiju? Kako se krece cena?

_________________
https://www.youtube.com/watch?v=jct2YlbaXBg&feature=youtu.be

Del, slučajno sam na netu naleteo na stranicu pršuta sa Bagdale. Jel znaš možda ko su, kako rade, deluju mi fino njihovi proizvodi?

Del Piero, orada ima sličan ukus kao pastrmka. Juče sam je prvi put jela i veoma je ukusna. Kosti ima velike po sredini, naiđe se i po koja manja. Moja deca jedu sama bez problema. Na ovakav način sam ranije spremala skušu, nije loša, ali orada je mnogo boja. Skuša je malo deblja pa je treba duže peći. Ovako mariniranu ribu je najbolje spremati na roštilju. Nisam nikada probala jer ga nemam. Mi uz ribu uvek spremamo neku salatu od krompira, nekako nam to najviše ide.
Cena u Univeru je 1300 din/kg.

1300 din?
Sto bi jedan moj drug reko prilikom kupovine majice:
-izvinite koliko vam je ova majica?
-Prodavac: 3000!!
- ma sta ce mi majica, ionako ide zima, ne treba mi!

Pa mnogo bre, pastrmka je oko 600, znaci vise nego duplo jefitnija. Doduse mi uzimamo pastrmku sa domaceg ribnjaka, direktno iz bazena i bude jos jeftinija.
Volim i ja krompir salatu ali uvek ide i crni luk u nju

Ludače, nisam uzpoant, raspitacu se

_________________
https://www.youtube.com/watch?v=jct2YlbaXBg&feature=youtu.be

Да улетим као падобранац, кад сте се већ дотакли рибе. Не знам како се спрема ни где има да се купи, али ако налетите, пробајте ражу. Јако занимљива риба, чак јој се и кости једу, ко воли, јер више личе на хрскавице, него на класичне рибље кости.
Не знам ни цену, ни где је има у БГу, јео сам је пар пута код тетке и тече у Крушевцу, а они је купују у некој рибари код Зелене пијаце испод Косовске улице. Ово последње је инфо за Дел Пјера.

prepoznah se, omiljena mi igra

LAVA KOLAČ

Za 8 osoba (16 komada)

Sastojci:

• 250 g maslaca (može i margarin, ali ... )
• 300 g šećera
• 6 jaja
• 1 kesica vanilin šećera ili nekoliko kapi ekstrakta vanile
• 130 g brašna
• 250 g čokolade sa min. 60% kakaoa


Priprema
Vreme pripreme: 20 min.

Maslac penasto izmutite sa šećerom, dodajte 6 jaja (ne odvajati žumance od belanca), mutite, dodajte vanilin šećer, brašno i otopljenu čokoladu.

Dobro namastiti i pobrašniti kalupe za souffle , staviti smesu u njih i peći na 200°C, (rerna mora biti unapred zagrejana) tačno 11 minuta. Ako imate metalne kalupe za muffine, stavite papirne korpice i smanjite vreme pečenja na 9 ili 10 minuta.

Pečene ostaviti u kalupu, tačno 2 minuta na rešetki, onda lagano nožićem odvojiti smesu od kalupa i izručiti na desertni tanjirić.

_________________

Evo kako ja kuvam paradajz

- 10l paradajz corbe (mleveni paradajz bez semena i ljuske)
- 1,5 dl sirceta
- 100 g secera
- 100 g soli

To je osnova. Stavis paradajz, secer i so da se kuvaju. Kuva se dok ne uvri polovina otprilike. Onda dolijes sirce i nastavis sa kuvanjem nekih 10-tak min. Ostale zacine po zelji. Ja dodam jednu celu glavicu crnog luka i par cena belog luka (to na kraju izvadim). Sipam tako vruce u zagrejane flase, zatvorim i flase okrenem naopacke

S obzirom da od te smese odvajam za kecap, onda dodam malo origana ili bosiljka i razmucenog gustina 50g (na pocetku odvojim 2dl paradajza za to). U neku flasu ubacim onu malu ljutu papricicu pa imam i ljuti kecap

E sad, secer i so po ukusu se moze dodati ili oduzeti (u zavisnosti da li je paradajz sladji, kiseliji i sl.)

Da napomenem da je vazno da sve flase i tegle budu dobro zagrejane kako ne bi pukle kad sipas vreo paradajz (ja ih drzim u rerni na 50 stepeni dok kuvam paradajz). Zatvarace pre zatvaranja provucem kroz alkohol. Nakon sipanja i okretanja flasa (tegli) poredjam ih u gajbicu i uvijem cebetom (koje iskljucivo koristim u te svrhe ) kako bi se napravio dunst (tako je govorila moja pokojna baka ). Tako upakovano ostavim da se postepeno ohladi.

Na ovaj nacin, bez konzervansa, se lepo odrzi.

_________________
Ako zelis da budes neko zaista poseban budi ono sto jesi...

Е сад ја, као тотални аматер, имам пар питања.

1. Ко је сирће стављаш : балзамико, јабуково, алкохолно?
2. Да ли црни лук прво пропржиш?
3. Зашто се тегле окрећу наопако?
4. Шта је дунст?

Ja stavljam alkoholno a neko voli vinsko. Opet stvar ukusa Luk ne przim, celu glavicu ociscenog luka stavim. Kad se sve skuva izvadim ga, zbog klinaca. Neko ga propasira i ostavi.
Flase se okrecu zbog vazduha, a dunst je nesto kao pasterizacija

_________________
Ako zelis da budes neko zaista poseban budi ono sto jesi...

Nedavno sam kupila kuvar Džejmija Olivera Sve za 15 minuta. Spremala sam dva jela i moram priznati da su veoma ukusna. Trebalo mi je oko 45 min da ih pripremim jer nemam pomagala koja on koristi ( multipraktik, gnječilica za beli luk...)

Goveđi ili juneći stroganoff - pahuljasti pirinič, kiselkasta salata od crvenog luka i peršuna (za 4 osobe)

Pirinač

1 šoljica (300g) integralnog ili basmati pirinča (koji se kuva 10 min)
1/2 veze sveže majčine dušice

Kiselkasta salata

2 mala crvena luka
1 šaka kiselih krastavaca
1 veza svežeg peršuna

Stroganoff

300g mešanih vrsta svežih pečuraka
maslinovo ulje
3 čena belog luka
2x200g junećeg odreska od bubrežnjaka (ja sam kupila od rozbratne, to mi je mesar prodao kao deo od bubrežnjaka) ukloniti masnoću
1 puna kašičica slatke mlevene paprike
1 limun
malo konjaka
4 pune kašike nemasnog jogurta i malo delimično obranog jogurta ( čini mi se da je kod njega jogurt ono što je kod nas pavlaka jer je gušće)

U srednje velik lonac stavite 1 šoljicu pirinča, 2 šoljice ključale vode, listiće majčine dušice, malo soli (ja koristim samo morsku so, koristim mlin kad mi treba sitnija) i bibera. Lonac poklopite i povremeno mešajte.
Oljuštite luk i u multipraktiku ga tanko isecite s kiselim krastavcima( ja sam ručno sekla) i sve prebacite u jednu posudu. Stabljike peršuna isecite sitno a listove krupnije, stavite ih u posudu sa lukom, promešajte pa dodajte malo kiseline iz tegle s krastavcima, dodajte malo soli, usput sve dobro promešajte.

Pečurke isecite ili iscepkajte u tiganj s dve kašike maslinovog ulja. Dodajte iseckani beli kuk i dve trećine prethodno napravljene salate od luka, krastavaca i peršuna uz stalno mešanje.
Odreske isecite na tračice debljine 1cm, dodajte so, biber, mlevenu papriku i narendanu koru limuna, sve dobro izmešajte.
Pečurke dinstate 5-7min zatim ih prebacite u tacnu. U isti tiganj stavite dve kašike maslinovog ulja i pečete meso. Nako 5-6 min dinstanja mesa,sipajte malo konjaka (ako želite možete ga zapaliti šibicom, ali oprezno). Vratite pečurke u tiganj sa mesom, dodate jogurt i mleko, pustite da proključa.

Na dno tacne stavite pirinač, na njega meso i pečurke, na kraju ostatak salate.

Prijatno!

Nisam nikad pravila sampite (a obozavam ih!), ali pretpostavljam da moze da se "iskombinuje" moj "savrseni recept za sam" i ove gotove kore za krempite/sampite!

Dakle, evo, mnogo puta isprobanog recepta za "sam"!


"Sam"

Staviti 200 g kristal secera da ogrezne u vodi. Kuvati dok se ne zgusne (kao sirup za baklave, tufahije, tulumbe....) Dodati malo soka od limuna, prokuvati jos malo. Umutiti posebno 4 belanca sa 2 kasike prah secera. Vreli sirup polako sipati u prethodno umucena belanca ("kap po kap"), uz neprekidno mucenje. Moje iskustvo kaze da to traje 40-ak minuta. Recept kaze: "Mutiti dok se ne ohladi!"

Kore za sampite mozes da napravis i sama od lisnatog testa.

Nadam se da sam pomogla!

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

Hvala Pef!

Da li ću imati dovoljno strpljenja da mutim 40min?! Sumnjam...

Evo u eri pripreme dolazećih slava možda ću nekom ovim da dam ideje. Mi uvek pravimo mrsnu slavu iako to uvek nije običaj.


Za svaku našu slavu, godinama unazad, pravim meni, zatim proračun količina potrebnih namirnica i na kraju plan aktivnosti. Trudim se da uvek ubacim nešto novo.
Evo ovogodišnjeg menija za večeru:

-slavski kolač koga Hiron ukrašava raznoraznim porodičnim simbolima
-žito

Predjelo:
-slani beli bademi
-štapići sa sirom
-integralne galete sa pivom
-naša šunka koja se suši dve godine, kupljena govedja pršuta i suvi vrat,kačkavalj i bri
-rolovana naša šunka sa plavim sirom
-groždje sa kamamberom
-kuglice od švapskog sira sa ajvarom
-mladi sir i kajmak iz Čačka
-Sjenički stari sir i malo kozjeg sira
-kuvana jaja u majonezu sa susamom
-moj ajvar
-naša mešana turšija (ranije smo odvojeno stavili jednu teglu zbog slave)
-maslinke kalamata i one sa bademom
-pihtije
-moja pogača

Glavno jelo:
-praseće i jagnjeće pečenje koje Hiron peče na ražnju
-torta od pilećeg belog
-ljute papričice
-pindjur i ljutenica
-dodati ajvar i turšiju
-ren
-seckani beli luk sa peršunom u masl.ulju
-salata od pilećeg belog, pečurki, šećerca...

Kolači:
-boem torta
-rolat od kestena
-kuglice od suvih šljiva
-kuglice od jabuka
-grilijaž kuglice od pistaća
-komizbrot
-čokoladirane urme
-kuvane pusle sa orasima

Piće:
-rakije razne
-viski
-džin
-kampari
-moji likeri od višanja, od ribizli i orahovača
-vino belo, roze, crno - Tikveš
-pivo
-soda-voda i kisela voda
-sokovi
-coca-cola
-tonik-water

-kafa, nes kafa, kapućino


Sve sami pravimo pa priprema traje oko deset dana.

_________________

Куку Дујо, па ово је фантастично.