Putovanja u srcu

Dujo, recepti mi se sviđaju!

Bledska krempita

Potrebno je za žuti fil

- 6 jaja
- 10 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 2 kašike gustina
- 1 l mleka
- vanilin šećer

Za beli fil

- 4 kašike krem šlaga u prahu (dve kesice)
- 1,5 kašičica želatina
- 2 čaše mleka ( 4 decilitra )
- po želji prah šećer (ja ga ne stavljam)

Za kore je potrebno pakovanje lisnatog testa i malo margarina.

Prvo ćemo da ispečemo kore.
Odlediti lisnato testo na sobnoj temperaturi, ali ne skroz. Svaku koru rastanjiti i polovinu namazati sa malo margarina. Presaviti i rastanjiti još jednom na meru pleha.
Na pleh staviti pek-papir i preneti rastanjeno testo. Izbockati viljuškom. Peći na 200°C dok ne porumeni. Ispeći i drugu koru.
Jednu koru ostaviti na dnu pleha, a drugu, dok je još topla iseći na željenu veličinu budućih krempita.

Žuti fil

Odvojimo čašu mleka, a preostalo mleko stavimo u šerpu da provri.
Odvojima žumanca od belanaca u dve činije.
Umutimo žumanca sa 5 kašika šećera i vanilin šećerom. Dodamo brašno i gustin i promešamo. Polako dodamo čašu hladnog mleka uz mešanje.
Polako u činiju dodamo polovinu vrućeg mleka uz stalno mešanje.
Smanjimo vatru da preostalo mleko više ne vri jako. Sada žumanca sipamo u to mleko i uz stalno mešanje kuvamo oko 2-5 minuta, dok se ne zgusne. Bitno je da temperatura kuvanja ne bude jaka. Na početku će vam se činiti da se sve zgrudvalo, ali nije, tako treba. Samo nastavite da mešate i dobićete gladak krem. Sklonite sa vatre.
Umutite belanca mikserom. Kad se dobro umute polako dodajte 5 kašika šećera uz stalno mućenje. Gotovo je kad se prave "repovi".
Umućena belanca se pomešaju sa kuvanim žumancima dok su još topla. Ali uz lagano mešanje kašikom odozdo nagore. Važno je da ostane vazdušasto.

Tako topao krem sipajte na onu koru u plehu.

Želatin u prahu stavimo u malu šoljicu. Sipamo pola deci vode i promešamo. Ostavimo 10 minuta da nabubri. Ugrejemo pola čaše mleka skoro da provri i skinemo sa vatre. U to vruće mleko stavimo nabubreli želatin i promešamo da se želatin otopi. Ostavimo da se malo ohladi. U činiju stavimo šlag u prahu i prelijemo ohladjenim želatinom uz stalno mućenje mikserom. Dodamo i preostalo mleko. Mutimo 5 minuta.

Sada na žuti krem rasporedimo umućen šlag.

Onu isečenu koru ispečenog lisnatog testa naredjajte po šlagu.
Pospite sa malo prah šećera i jednim vanilin šećerom.

Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider.

_________________

Hvala, Dujo!

_________________

Bas sad mi se jedu!

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

Cheesecake - Vlamar
Jedan "muški" recept, ništa se ne peče, brzo se sprema, ne isprlja se mnogo sudova, nema diskutabilnih procena kada je gotovo.

Podloga:
300gr mlevenog keksa, 2 kašike meda, 140ml hladnog mleka - sjediniti i postaviti kao podlogu u kalup*
Fil:
300gr krem sira, 220gr prah šećera, 1 kašika fante (ne mora)
posebno umutiti 250ml slatke pavlake (meni je najlepša imlekova plava ali ona mora dobro da se rashladi**)
sjediniti ove dve mase kašikom i dodati prethodno pripremljeni želatin po uputstvu sa kesice***
poređati preko podloge (pritiskajući ivice da ne bude šuplje kad se kalup skine)
Crveni fil****
300 gr crvenog voća, 2dl vode, 4 kašike šećera, kuvati 10min od trenutka kada provri, kada se skloni sa ringle doda se prethodno pripremljen želatin, ohladi se 10ak minuta pre sipanja u kalup

da sam imao 8 čaša mogao sam da ih napunim od ove količine, mana je što mora da stoji par sati u frižideru pre nego što se proba


* ja nisam imao kalup pa sam punio čaše
** nisam je našao u prodavnici pa sam kupio neku drugu i ne vidim da je baš neka razlika
*** ja sam koristio krem fix
**** probao i sa kajsijama i super je, ne mora da bude crveno

***** koji krem sir si stavio?
Lepo ti ovo izgleda...
I još 1 pitanjce, vezano za napomenu 'da sam imao 8 čaša...' na sliKi je polovina količine? (ne, ne pitam šta je bilo sa drugom polovinom , nego da znam kolike i kakve čaše ja da spremim, jerbo imam i ja iste tak'e kao sa slike)

_________________
Mislim PLAVO

Imlek, sa žutim poklopcem, najklasičniji. Možda probam baš i sa maskarpone sirom da vidim kolika je razlika.
Dovoljno mi je osvežavajuće i ovako. I nije trajalo mnogo duže od vremena potrebnog da se spremi.
Ako imaš 8 vakih onda je to merka. Mama kaže kalup za tortu fi26. Ja sam morao da se snalazim sa nekim činijicama, taman da probam pre nego što su gosti došli (da se ne obrukam ništa drugo) i da se počastim nakon slaganja sudova u mašinu (da se ne vuče po frižideru i upija mirise).
Ako imaš samo 4 čaša onda prepolovi količine.

Sa maskarpone sirom razlika je u... ceni!

I meni se sviđa ovo, posebno sa kajsijama!

_________________

Juče sam kuvala pekmez od kajsija. Prijateljica mi rekla da stavim džemfix, nisam ni znala da to postoji. Poslednji put sam kuvala pekmez pre 10 godina , tada to nije postajalo. Da ne spominjem stajanje kraj šporeta.

Kuvalo se 2h u rerni uz povremeno mešanje, na kraju sam izmiksala štapnim mikserom (ispao je kao džem, al' nema veze).

VlaMar, super je recept! Samo što bih ja u keks podlogu umesto mleka stavila malo grčkog jogurta i sok.

Vlado, hvala za odgovor
Sa maskarpone varijantom ne moraš da gubiš vreme... Meni to nema veze sa sirom, i ukus i izgled i konzistencija - kao puter. Samo znatno skuplje...
Krem sir varijante su mi mnogo bolje, jer mi i treba da bude malo kiselkasto

_________________
Mislim PLAVO

E, kad reče maline...
Evo još jednog kiselkastog voćnog koji se brzo sprema i nije mnogo kaloričan.
Jedina mana je ono 'da prenoći', tako da je to kolačić koji mora unapred da se planira. Probali smo i sa drugim keksovima ali je piškota ipak najbolje upijala, pa više ne eksperimentišemo... Može i bilo koje 'šumsko voće', al' najvolEmo saS malinama...

Voćni kolač sa malinama

Potrebno je:
1/2 kg malina (može i smrznutih, onda 1 kutija),
250 grama šećera u prahu,
3 kisele pavlake (ako ste na dijetLi, može i ona mršava od 12%, ukus bude isti...),
3-4 pakovanja piškota (ona mala, gde je 1 red) i
2 šlag krema (ako je šlag sa mlekom, onda još i mleko)
Umutiti kašikom šećer u prahu s malinama, pa dodati pavlake i izmešati. Ređati prvo piškote, pa fil, opet piškote i tako redom. Pripremljeni kolač staviti u frižider i ostaviti da prenoći. Sutradan umutiti šlag i premazati preko stegnutog kolača.

_________________
Mislim PLAVO

mmmmmmmm

Jack, ovo zvuci super...i brzo! Moram da ga probam, sto pre!

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

Da li mozes da mi kazes koje dimenzije posude su mi potrebne...? Tacne...?

_________________
svuda podji, na tasos dodji!