Putovanja u srcu

nije na odmet malo humora i na ovoj temi

Кулинари, јел правио неко хлеб од хељде? Дајте неки проверени рецепт, да се девојка и ја опробамо у прављењу хлеба.

Znam samo da je heljdino brašno teško i slab provodnik toplote, te lako može da vam zagori, a da unutra ostane živo. Morate ga peći duže vremena na nižoj temepraturi. Što se tiče količina, teško da možete da napravite hleb samo od heljdinog brašna, mora da se meša sa drugim vrstama brašna, ali najsigurnije je da vam odnos bude...

integralna brašna (recimo heljdino+ovseno i/ili + ječmeno) : belo pšenično = od prilike 50:50 , može i 60: 40 ,ali upamtite,

što je više integralnog brašna, teže se peče, hleb je zbijeniji i slabo naraste.

Na 500gr brašna stavim pola kvasce ili celu kesicu suvog, vode stavim od prilike samo da se umesi brašno, ali da ne bude puno tvrdo i soli. Šećera ne stavljam. Žao mi je što nemam bolji recept, probajte da li na netu ima konkretnijih recepata.

Хвала пуно. Пробаћемо ових дана, па јављам какав је резултат.

si

Cool

Lunatic gospodja je ovih dana pravila i ne prestaje jer je isaplo sasvim fino, neku mesavinu od heljdinog,razano - integralnog i belog brasna. Sledi recept . . .

Integralni hleb

ovo je mera za 1kg hleba :

- 400 ml vode
- 20 gr secera
- 20 gr mleka u prahu
- 10 gr soli
- 2 supene kasike ulja
- 80 gr heljdinog brasna
- 370 gr razano - integralnog brasna
- 250 gr belog brasna
- 4 gr suvog kvasca

U celu smesu se doda saka ovsenih pahuljica,saaka suncokreta,saka semena bundeve,saka lanenog semena. tim rtedom se ubacuje u kucnu pekaru i pece se 3 h i 42 min. Tako je bar na nasoj kucnoj pekari (mulinex) taj program za pecenje ove vrste hleba ovoliko vremena trazi.

_________________
svima dobro nikome zlo,nama sta preostane

Offtopic: Mesi, mesi, nece nista da ti skodi!

_________________
Sve što možeš da opeglaš danas, ne ostavljaj za sutra!

Deki, da li vi imate mulinex pekaricu i da li ste u njoj pekli ovaj integralni hleb i kako vam je ispao? Ja imam neku baš staru i nikada mi integralni hleb ne ispadne dobro u njoj, bude skroy tvrd. Kada pravi ručno, nikada ne može da ispadne loše.

Još jedan savet za Lunatica. Ako hoćete da pravite baš integralni hlab, onda morate da imate duguljasti kalup, jer taj hleb ne može od težine da naraste u visinu, več se razliva u širinu. Zato ja često od tog brašna zapravu pravim male lepinjice, tu je prednost što se lako i brzo ispeče. Hleb mora dugo da se peče.

Хвала свима на саветима. Хлеб ћемо вероватно сутра да правимо, па јављам какав је резултат.


Ово делује као добра идеја.

Da Miki imamo Mulinex pekaru kupljenu pre otprilike tri godine. Ima kapacitet da pece hleb od 750 gr,1 kg i 1,5 kg. Mi obicno pecemo ovu srednju meru od kilo. Kada smo je kupili intenzivno smo pekli razne varijante. Malo se ucili i isprobavali. Onda smo je dugo vremena batalili i sad od skora Sirena je ponovo aktivirala "domacu" pekaru.Jesmo po ovom receptu koji mi je gospodja diktirala u pero smo pravili poslednje ture. Mnogo je lep posebno kora bude opasno dobra. Meni se bas svidja mada ja nisam neki parametar,posto mi se retko sta ne dopadne. Salim se jeste ispadalo je sasvim ok da ne kazem odlicno.

_________________
svima dobro nikome zlo,nama sta preostane

Da, to sam i mislila, ja imam neku staru pekaricu, pozajmila mi komsinica. Kada pravim beli hlab u njoj, ispadne dobar, a sa crnim brasnom se skameni. Meni ne trab pekarica za beli hleb, takav mogu da kupim i u prodavnici. Nezgodno je što te pekarice zahtevaju tačno u gram da se stavljaju ti sastojci, pa tako mora da se stavi šećer, ulje, pa opet dosta belog brašna i tada je stalno hleb isti. Zato sam odlučila da ne kupujem novu pekaricu, jer kada pravim sama hlab, mogu da stavim šta hoću i koliko hoću i uvek ipsadne dobro, samo oduzima malo vremena, a ineče pekarica radi sve sama.

Bas tako te pekare traze tacne mere. Miki kada pravis crni hleb moras praviti dodatak sa belim brasnom. 1/3 belog i 2/3 crnog brasna, u suprotnom ispadne tvrd i dekav.

_________________
svima dobro nikome zlo,nama sta preostane

Ја само да јавим да је синоћ хлеб испао феноменалан. Ставио сам по 1/3 ражано, хељдино и бело брашно, напунио разним семенкама, мало маслиновог уља, прашак за пециво, мало воде, со и врло мало шећера и одушевљен сам резултатом. Хлеб је можда за нечији укус мало тврђи, али ја баш такав већ дуже време купујем по био шоповима, такав волим, тако да ћу од сад више пажње посветити прављењу, него куповању хлеба.

Bravo Lunatic!!! Nemoguće je da integralni hleb (odnosno većim procentom integralni), bude vazdušast kao beli. Ako je takav, onda je lažni. Ja isto volim takav hleb, još sa semenkama, ma prosto je kao kolač. Dovoljno je pojesti jedno parče i zasitiš se, lako se maže, ne mrvi, a o dobrom uticaju na zdravlje da i ne govorim. MOja drugarica još doda i razne začinske biljkice.