Putovanja u srcu

Dana? Da li možda može da se ubrza proces ako se ova masa stavi u frižider ili zamrzivač?

Jelena potpuno si u pravu, vrednost te sveske je u uspomenama, svaki put kada je uzmem izazove mi mirise iz kuhinje, podsećanje na jednu plavu šerpu na kraju šporeta u kojoj su stajale pohovane šnicle da se ne hlade, u dodacima mlađih generacija napisanim na marginama...

FAŠIRANA VEKNA

500gr mlevenog mesa, 2-3 glavice sitno seckanog luka isprženog na masti, kriška hleba potpoljenog u mleko, jedno celo jaje, na vrh noža bibera i soli po ukusu dobro izmešati i ostaviti 2 sata da odstoji. Na dasci posuti prezle i meso razvući u "koru". Po sredini poređati kuvana jaja, a sa strane na kaiševe sečenu slaninu, ja dodam i kriške kačkavalja. Koru od mesa zaviti u veknu, peći na podmazanom plehu uz povremeno prelivanje sokom koji se otpusti tokom pečenja.

Ovako je meni ispalo danas

Ovo je pravila i moja mama!

Zaboravih da kazem: VlaMar- !

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

Drži van frižidera, ako može na hladnom, otkriveno. Treba da se stegne sušenjem. Ja neki put, kad žurim u tu masu dodam malo mlevenih oraha ili nečeg drugog.

_________________

Ok, hvala! Nekako, nikada nisam imala strpljenja za te dugotrajne procese u kulinarstvu, a to nije dobro. Tako da mi recimo belanca, koja treba dugo da se suše u rerni na nižoj t, nikada nisu ni uspevala.

Strpljenje i vreme pretvara dudovo lišće u svilu!

TURŠIJA

Turšiju možete držati u plastičnom buretu, većim ili običnim staklenim teglama.
Neko svaku vrstu stavlja odvojeno, neko ponešto pomeša, dakle po želji.
Ja obično stavljam u bure kornišone, šargarepu i karfijol. U tegle stavljam bejbi kornišone, ljute papričice, afusaliju i somborke napunjene seckanim kupusom.
Povrće operem, očistom, skinem peteljke, karfijol usitnim na odvojene ružice... Sve lepo naredjam u bure i tegle i zalijem tečnošću koju pravim ovako:
Za 10 kg povrća potrebno je u veću posudu sipati:
-10 litara vode
-2 šolje od 2,5 dcl šećera
-400 grama soli
-200 grama esencije
-2 paketića konzervansa
-2 paketića vinobrana
Sve ovo promešati i naliti u složeno povrće u buretu i teglama. Dva velika rena očistiti i iseći po dužini na tanke štapiće i stavljati ih prilikom redjanja povrća. U sve dodati šaku celih bibera.
Ako želite da vam nešto bude ljutkasto, tu i tamo stavite po neku ljutu papričicu.
Svo povrće dobro zaglavite tako da ništa ne viri van vode, drvenim ili plastičnim rešetkama.
Poklopite.
Kroz dva meseca imaćete odličnu hrskavu turšiju. Može da traje više od godinu dana.

_________________

Dujo, a ako hocu samo "afusalije"? Mogu samo njih da poredjam..i, koliko ljutih ili kakvih vec papricica? Smanjila bih "kolicinu tecnosti za zalivanje" prema kolicini grozdja...

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

Papričice stavljš koje god želiš, manje ili više ljute. Meni je lepše da ne bude mnogo ljuto.
Količinu tečnosti i svega ostalog razmeriš na na primer kilo, i to je to!

_________________

A la tufahije

Za svaku jabuku treba približno:

- 4 kašičice sitno seckanih oraha

- 4 kašičice mlevene plazme

- 1/2 kašičice cimeta ili manje

- 2 kašičice meda

Oljuštite jabuku i izdubite sredinu da biste izvadili koštice i pri tom nemojte skroz da je probušite. Stavite jabuku u malu činiju (ili više jabuka u veću). U izdubljen deo jabuke stavite kašičicu seckanih oraha, zatim kašičicu mlevene plazme, pa pola kašičice cimeta pospite po celoj jabuci spolja i iznutra. Oko jabuke takodje stavite po dve kašičice oraha i dve kašičice plazme. Po jabuci i u sredinu jabuke sipajte kašičicu meda. U sredinu dodajte još po kašičicu oraha i plazme i opet kašičicu meda.

Ja napravim onoliko činijica sa jabukama koliko ima osoba i taj način je spremno za posluženje, a mogu jabuke da se stave i u veliku plitku činiju ili tanjir.

Činije se stave u mikropećnicu (kod mene stane osam) i peku 10 minuta. Snaga moje pećnice je 800w. Ako volite pečenije pecite još 5 minuta.
Naravno možete peći i u rerni.

Servirati ohladjeno. Može da se stavi i malo šlaga. Ako volite nakiselo možete pre pečenja iscediti malo limuna.

_________________

Zanimljivo!

"Moje tufahije" su nesto drugacije...ociscene i izdubljene kuvam u vodi...istovremeno pravim sirup kao za sve te "kolace sa zalivom" (voda, secer i sok od limuna)...kada jabuke omeksaju (ali ne smeju da se raspadaju!), izvadim ih rupicastom kasikom iz vode u kojoj su se kuvale, redjam u cinijice, napunim jabuke filom od slaga i mlevenih oraha i zalijem sokom u kome su se kuvale...ne stavljam cimet...moraju da odstoje u frizideru i dobro se ohlade...i upiju sok...

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

Tufaaak'je su extra. Tuzna sam sto nemam mikrotalasnu da mogu da spremim iste za 10min. U rerni duze traje i ne znam ni koliko... Da li da zbog tufaaaak'ja kupim mikrotalasnu? Sta moze jos da se pravi u mikrotalasnoj?

Voćni kolač

Potrebno je:

-6 jaja
-250 gr margarina
-200 gr brašna
-200+250 gr šećera
-2-3 šake seckanih oraha
-prašak za pecivo
-vanilin prašak
-sok od pola limuna
-pola kile očišćenih višanja ( ili kajsija, malina...)



Postupak pripreme:

Sve namirnice treba da budu na sobnoj temperaturi. Rernu uključite na 210°.
Prvo se mikserom umutiti margarin.



Zatim se doda šećer i opet umuti.
Odvojiti belance u dublju posudu, a žumanca, jedno po jedno mutiti sa već umućenom masom.



Posudu sa belancima sklonite na stranu.
U već umućenu masu dodajte 200 gr brašna u kog ste zamešali prašak za pecivo i promešajte.



Zatim dodajte 2-3 šake oraha seckanih ili krupno mlevenih. ( Ako nemate ili ne volite orahe dodajte umesto njih još 50 gr brašna).



Pleh obložite pek-papirom i dobijenu masu rastanjite po papiru, ravnomerno. Pre stavljanja pleha u rernu na stolu treba da imate sve spremno za sledeću fazu. To otprilike izgleda ovako. Iscedjen limun, izmeren šećer i pripremljeno voće.



Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 15 minuta na 210°.
Za to vreme čvrsto umutite belanca i zatim, malo po malo, dodajte 250 grama šećera i vanilin šećer. Zatim, malo po malo, dodajte sok od pola limuna. Čvrsto umutite belanca.



Izvadite pleh iz rerne i preko polupečenig testa rasporedite višnje (bez soka).



I preko toga umućena belanca. Viljuškom napravite šare.



Pecite 3-4 minuta na 210° pa smanjite na 50° i pecite još desetak minuta, može i više ako volite koricu na belancima. Rezultat je ovakav.

_________________

Salata sa pecenim susamom


400 g sitnih makarona ili nekih "sitnijih vrsta testenina"
350 g tunjevine, ocedjene od ulja
100 g ("na suvo") proprzenog susama

Testenine obariti, dodati tunjevinu i susam. Dobro sjediniti i ohladiti.

Ovu salatu sam probala na jednoj "posnoj" slavi. Ima samo 3 sastojka, a tako je ukusna i socna!


Salata sa pecenim paprikama


800 g pecene paprike, oljustene i iscepkane
700 g krupno rendanog posnog kackavalja
300 g posnog majoneza
malo maslinovog ulja

Pomesati sastojke i ohladiti. Ako nije dovoljno slano- posoliti.

Ovo je, takodje, na toj slavi probano. Odlicno je!

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

Nedavno smo bili u Skoplju, kod rodjaka...tamo smo probali ovaj recept...a danas sam to spremila za rucak...mi "fasirane snisle" zovemo "cufte"... ...ali, ovo je malo drugacije...

FASIRANE SNICLE

300 g mlevenog mesa
3 kasike brasna
3 kasike ulja
3 jajeta
100 g vode
1 glavica sitno rendanog crnog luka
nekoliko cenova belog luka
1 kasika aleve paprike
1 prasak za pecivo
so
biber
persun

Sve zamesiti i ostaviti da odstoji 15 minuta. Snicle vaditi kasikom i prziti na ugrejanom ulju.
Brzo i ukusno!

_________________
svuda podji, na tasos dodji!

mmmmmm fin kolačić!